Bài mở đầu
GIỚI THIỆU MÔN HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ BAR
Mục tiêu:
– Học sinh hiểu về môn học với việc giới thiệu nội dung kết cấu của các chương.
– Học sinh sẽ xây dựng được phương pháp và thái độ học tập nghiêm túc.
NỘI DUNG
1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÔN HỌC
Kinh doanh khách sạn là một hoạt động kinh tế tổng hợp mang lại lợi nhuận cao trong hoạt động kinh doanh du lịch. Bar là một bộ phận quan trọng trong khách sạn, dịch vụ phục vụ bar cùng với các loại hình dịch vụ khác tạo nên sự đa dạng, hấp dẫn của khách sạn, nhằm thoả mãn nhu cầu đồ uống của khách, mang lại doanh thu và lợi nhuận cao cho khách sạn.
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar sẽ giới thiệu những kỹ năng, phương pháp thực hành pha chế và phục vụ đồ uống của nhân viên bar cho các sinh viên chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng và các chuyên ngành kinh doanh du lịch khách sạn.
II. MỤC TIÊU CHUNG CỦA MÔN HỌC
Chương trình môn học này sẽ cung cấp cho học sinh những kiến thức, kỹ năng cơ bản về nghiệp vụ phục vụ bar, góp phần đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ bar có khả năng làm việc tại các nhà hàng, khách sạn có kinh doanh dịch vụ ăn uống.
III. MỤC TIÊU CỤ THỂ
– Về kiến thức:
+ Hiểu được yêu cầu, nhiệm vụ đối với nhân viên phục vụ bar.
+ Biết và phân biệt được tính chất, công dụng của các trang thiết bị dụng cụ, nguyên liệu hàng hoá trong bar.
