Nội dung chính trong tài liệu “Hệ thống bài thí nghiệm: Phân tích cấu trúc thực phẩm” gồm có: Phương pháp đâm xuyên, phương pháp nén Kramer, phương pháp kéo đứt, phương pháp cắt Wanner-Bratzler, phương pháp ép đùn, phương pháp TPA. Mời các bạn cùng tham khảo.
